Berasal dari Pulau Rote. Kata "se'i" berarti daging iris tipis memanjang. Daging ini khas karena diasapi di atas kayu kosambi, bukan arang biasa. Kayu ini memberi aroma wangi dan rasa smoky yang sangat kuat.

Hidangan pokok pengganti nasi. Terbuat dari jagung putih yang ditumbuk untuk membuang kulit arinya. Jagung ini kemudian dimasak bersama kacang merah atau kacang tanah dan santan hingga lembut.

Makanan penutup yang sehat. Hidangan ini adalah bubur jagung manis-gurih yang dicampur dengan kacang hijau, kacang tanah, labu kuning, dan sayuran.

Tumisan daun pepaya, bunga pepaya, dan daun singkong. Makanan ini terkenal karena rasa pahit daun pepaya yang berpadu sempurna dengan bumbu tumis dan ikan teri.

 Camilan mirip cornflakes. Biji jagung disangrai (goreng tanpa minyak) lalu ditumbuk atau dipukul dengan batu sampai gepeng dan renyah.

Kolo" berasal dari bahasa lokal. Artinya memasak sesuatu di dalam bambu.Kolo mirip dengan lemang dari daerah lain. Namun, bumbu lokal seperti jahe dan bawang putih membuatnya berbeda dan lebih kaya rasa.

Sup ikan segar yang kaya rempah. Menggunakan potongan ikan laut segar (biasanya ikan tongkol atau kuwe) dengan kuah kuning bening yang super segar dari belimbing wuluh dan daun kemangi.

Sering disebut kue rambut karena bentuknya yang menyerupai helaian rambut. Kue ini dibuat dari adonan tepung beras dan gula merah, lalu digoreng membentuk jaring tipis yang renyah.