Istilah "pindang" sebenarnya adalah metode mengolah lauk dengan merebus dan membumbuinya agar tahan lebih lama 

Di Minangkabau lemang sering disantap dengan tapai ketan hitam. padauan rasa gurih lemang dan manis tapai sangat khas

Meskipun memakai kata "ambon" (kota di maluku), kue ini adalah oleh-oleh khas medan, sumatra utara.

Hidangan ini adalah bukti sejarah asimilasi budaya. mienya dipengaruhi oleh tradisi tiongkok, kuah karinya dipengaruhi india, dan pemakaian dagingnya mewakili budaya islam.