Salad nasi tradisional khas Thailand Selatan. Nasi disajikan berwarna-warni (biasanya biru dari bunga telang), lalu ditaburi sayuran, kelapa parut, dan disiram saus fermentasi ikan yang disebut nam budu. Hidangan ini sangat menyehatkan dan kaya tekstur.

Kari Thailand yang tidak menggunakan santan melainkan kaldu ikan. Kuahnya berwarna oranye kemerahan dan memiliki perpaduan rasa asam yang kuat dari asam jawa serta rasa pedas yang menyengat

Nasi Briyani versi Thailand. Ayam dimasak bersama nasi yang diwarnai dengan kunyit/rempah, serta disajikan bersama saus cocolan khusus berbahan daun mint dan ketumbar

Hidangan ini populer sebagai makanan jalanan di wilayah selatan Thailand. Adonan dipanggang hingga berlapis dan renyah, namun uniknya di Thailand sering kali disajikan manis (dengan susu kental manis) atau sebagai teman pendamping kari.

Olahan kwetiau yang sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner setempat. Biasanya dihidangkan dengan gaya Kua Gai (digoreng menggunakan arang dengan campuran telur, ayam, dan saus gurih) yang menghasilkan tekstur kwetiau yang agak gosong, berasap, dan renyah di bagian pinggirnya.