salad sehat khas Thailand Selatan berupa nasi yang diwarnai biru alami dari ekstrak bunga telang, lalu dicampur dengan belasan jenis sayuran mentah, herba segar, kelapa sangrai, dan disiram saus ikan fermentasi (nam budu) yang gurih aromatik.

hidangan kari legendaris tanpa santan yang terkenal sangat pedas dan menantang lidah, karena kuah encernya dibuat dari fermentasi isi perut ikan yang dimasak bersama rempah-rempah kuat, sayuran, dan potongan ikan asap

olahan ikan kembung khas yang kepalanya sengaja dipatahkan agar muat di wadah bambu, lalu direbus selama belasan jam bersama tebu dan kecap hingga bumbu manis-asinnya meresap sempurna dan seluruh durinya menjadi sangat lunak.

 kuliner street food populer warisan komunitas Muslim Thailand berupa adonan roti tipis yang diisi campuran telur dan daging cincang berbumbu kari kuning pekat, lalu digoreng garing dan disajikan bersama acar mentimun cuka yang segar.